Viande de bœuf

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         Contre-filet de bœuf à l'échalote

 

 

 

Le  contre-filet aux échalotes et à la bière trappiste Une succulente recette de cuisine à la bière  trappiste.   Ingrédients :

  • +/-400 gr de contre-filet
  • 30 gr de beurre
  • 3 échalotes moyennes
  • 20 cl de trappiste brune (Orval, Maredsous, Westmalle)
  • Sel, poivre
  • Persil

Préparation:

  • Eplucher et hacher finement les échalotes
  • Faire dorer à feu vif les contre-filets dans 10gr de beurre. Les réserver au chaud.
  • Dans un poêlon, faire suer les échalotes avec 10 gr de beurre.
  • Ajouter le poivre et la bière. Faire réduire de moitié sur feu doux.
  • Saler et vérifier l'assaisonnement.
  • Terminer la cuisson des contre-filets dans la poêle. Disposer la viande dans les assiettes préchauffées.
  • Déglacer le jus de cuisson avec la sauce à la bière, et faire réduire.
  • Parsemer les assiettes de persil et ajouter la sauce sur les contre-filets.

Conseil : accompagner de frites et comme vin choisissez un médoc.

 

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