Plats de Volailles

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   Dinde  farcie aux champignons

 

 Préparation : 20 minutes Cuisson : 2H15  

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 dinde (de 3 kg environ vidée)
  • 400 g de champignons
  • 3 tranches de pain de mie
  • 10 cl de lait
  • 2 échalotes
  • 100 g de foie de volaille
  • 150 g de poitrine fumée
  • cerfeuil
  • huile
  • beurre
  • sel et poivre

Préparation :

  • Nettoyez les champignons.
  • Épluchez les échalotes, hachez-les.
  • Coupez les foies de volaille en petits morceaux et la poitrine fumée en petits lardons très fins.
  • Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et hachez-le.
  • Retirez la croûte du pain de mie et trempez-les dans le lait. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle.
  • Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.
  • Faites cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  • Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la mie de pain. Mélangez bien.
  • Remplissez la dinde de cette farce et fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
  • Mettez la dinde dans un plat à four, arrosez-la du reste d’huile et parsemez-la de beurre. Salez et poivrez.
  • Enfournez et faites cuire 2 h.

 

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