Recette de Wallonie

Moutons & Agneaux

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      Sauté de joues d'agneau aux petits pois

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 g de joues d'agneau
  • 800 g de petits pois frais
  • 1 oignon
  • Thym, persil
  • Sel, poivre
  • 1 verre de vin blanc

Préparation :

  • Écosser les petits pois et réserver
  • Éplucher l'oignon et l'émincer en lamelles
  • Laver le thym et le persil à l'eau froide Cuisson :
  • Dans une sauteuse, chauffer 2 grosses cuillères d'huile.
  • Faire dorer les joues d'agneau à feu vif
  • Ajouter l'oignon en lamelles et faire cuire encore deux minutes
  • Ajouter le vin et mélanger
  • Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes
  • En parallèle faire cuire les petits pois dans une casserole selon la recette : Petits Pois frais

Conseil:

  • Si les morceaux de joues d'agneau sont trop gros, les couper en deux avant la cuisson
  • Pour une sauce encore plus onctueuse, saupoudrer la viande d'une cuillère de farine et la "singer" avant d'ajouter le vin

Accompagnement :

  • Vin rouge : Côtes de Beaune

hummm... Un sauté d'agneau avec de la viande très tendre entourée de petits pois eux  aussi très tendres .... Trop bon

 

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