Moutons & Agneaux

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   Filet  mignon d'agneau aux 3 haricots

 

 

Ingrédients (par personne) :

  • 1 filet mignon d'agneau
  • 40g de beurres
  • 40g de haricots verts
  • 40g de fèves de haricots (cocos) écossés
  • Beurre persillé
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Éplucher les haricots beurres et verts. Les passer à l'eau tiède et réserver
  • Écosser les cocos Cuisson :
  • Faire cuire les haricots dans de l'eau salée pendant 20 minutes
  • Mettre un peu d'huile dans une poêle. Chauffer et faire dorer rapidement les filets mignons d'Agneau de chaque coté
  • Saler et poivrer
  • Ajouter un peu de persil ciselé par dessus
  • Servir avec les différents haricots égouttés, et une noix de beurre persillé.

Conseil:

  • Faire cuire les haricots dans des casseroles différentes afin qu'ils conservent tous leur propriétés gustatives

Accompagnement :

  • Vin rouge du Bordelais

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