Potées et Plats uniques

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Noisettes  d’agneau, au chou-fleur et aux mange-tout

 

 

 

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g de rumsteck d'agneau (ou de filets d’agneau, viande)
  • 250 g de mange-tout (frais ou surgelés)
  • 1 petit chou-fleur
  • 4 tomates
  • 1 ravier de cressonnette
  • 3 branches de persil
  • 150 g de grain de blé précuits
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe d' huile d'olive
  • 2 dés de bouillon aux fines herbes
  • 2 c. à café de marjolaine
  • 1 c. à café de thym
  • 1/2 c. à café de paprika
  • sel et poivre

Au préalable:

  • Coupez le chou-fleur en bouquets. Portez de l’eau à ébullition et versez-y les  grains de blé. Ajoutez les 2 cubes de bouillon et faites cuire à gros bouillons,  pendant 20 min. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les mange-tout (il est  inutile de faire dégeler les mange-tout surgelés) et faites encore cuire 5 min,  à découvert. Égouttez et laissez refroidir.
  • Faites cuire les oeufs pendant 10 min dans de l’eau bouillante. Ecrasez les  oeufs durs.
  • Coupez l’agneau en lanières. Hachez le persil et coupez les tomates en dés.  Émincez la cressonnette.

Préparation (25 min. au préalable + 3 min.):

  • Faites bien chauffer 4 c.  à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les morceaux d’agneau  pendant 2 min. avec les épices (marjolaine, thym, paprika, sel et poivre).  Laissez refroidir.

Présentation:

  • Versez le mélange de blé et de légumes dans un plat et ajoutez les tomates et la  cressonnette hachées. Ajoutez aussi les lanières d’agneau ainsi que l’huile de  cuisson aromatisée. Mélangez bien. Décorez le plat d’éclats d’oeufs durs et de  persil haché.

Conseil:

  • Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce à base de fromage de chèvre, de  yaourt, de thym, de sel et de poivre.

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