Recette de France / Normandie

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   Pot au feu

 

Une recette typiquement familiale, traditionnellement d'automne ou d'hiver. Egalement appelé la Potée Normande.

Ingrédients pour 12 personnes :

 

  • 1,5 kg bœuf
  • 1,5 kg porc
  • 1,5 kg poulet
  • Garniture de légumes: 500 g carottes, 1 oignon, 500 g navet, 500 g poireaux
  • Bouillon de légumes: 3 carottes, 3 oignons, clous de girofle, 2 branches céleri, bouquet garni avec persil, thym, laurier, ail, grains poivre noir Bouillon de boeuf et eau


Recette Pot au feu (pour 12 personnes)

 

  • Percer les oignons du bouillon de légumes avec des clous de girofle. Mettre le bœuf dans une casserole avec le bouillon de légumes, le bouquet garnit. Recouvrir avec du bouillon de bœuf et de l'eau. Cuire à feu moyen, porter à ébullition. Retirer la graisse. Couvrir les 2/3 de la casserole et mijoter lentement pendant 1 heure. Ajouter le porc et le poulet. Porter à nouveau à ébullition et retirer la graisse. Mijoter lentement pendant 1 heure et demie. Préparer la garniture de légumes: éplucher carottes et navets et couper en quart. Nettoyer les poireaux. Éplucher l'oignon. Ajouter la garniture de légumes. Porter à nouveau à ébullition. Ajouter de l'assaisonnement au besoin. Laisser mijoté lentement pendant 2 heures.

 Service: Réchauffer avant de servir. Vous pouvez servir le pot au feu avec des pommes de terre.

 Suggestion de vin : Bordeaux rouge, Beaujolais Villages, Côtes du Rhône.

 

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